Cucina e Prodotti Tipici della Valle Brembana  Bergamo

Prodotti Tipici
della Val Brembana


Polenta Taragna
La Polenta Taragna

La Taragna

Ancora prima che i Veneziani portassero il granoturco a Bergamo, la Taragna veniva gia' preparata, cucinata e mangiata.

Ingredienti per sei persone
500 gr. Farina per polenta (fioretto o meglio se integrale) - 900 gr. Formaggio tipico Branzi a dadini - 2,5 Litri di acqua - un cucchiaio di sale grosso - uno spicchio di aglio - un rametto di salvia - 100 gr. di burro.


Prodotti Tipici della Valle Brembana
Mettete l'acqua fredda in un paiolo,aggiungete il sale e portate a bollore. Quando l'cqua bolle versare la farina a pioggia e fare cuocere per 50/60 minuti mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata aggiungere il formaggio e mescolare due o tre volte. Rosolare il burro con salvia e (a piacere) l'aglio, Versare sulla polenta che avrete tolto dal fuoco.
Servite subito ben calda.

BUON APPETITO....

Alcuni trucchi sono nell'aggiungere un pane secco nell'acqua e mettere un quarto del formaggio Branzi stagionato.



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